烧饵块

云南美食-昆明特色小吃：烧饵块

云南饵块是云南省大理市的特产。

饵块为云南特有，是大理市最著名的小吃之一，

饵块用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。

制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

饵块不是云南大理独有，别的地方同样有，如贵州黔西南，黔南地区都有。

烧饵块制作

饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。

在旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。

待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。

也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊等之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了