玫瑰米凉虾

云南美食-昆明特色小吃:玫瑰米凉虾

玫瑰米凉虾是云南风味小吃,主料是新鲜的上自米等,配料是米凉虾等,调料是适量的玫瑰糖、红糖等,通过熬制而成。

因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,入口冰凉。

玫瑰米凉虾制作方法

上自米500克,红糖300克,玫瑰糖100克。

1、米淘洗干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。锅内注入清水,旺火烧开,将米浆徐徐淋入,边淋边用手勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。取盆:个,注入冷开水,将米糊趁热放入漏勺,进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水,玫瑰糖加开水调稀晾凉。

2、食用时,用漏勺捞出米凉虾入碗,放上红糖水、玫瑰糖稀即成。

 

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